Shakshuka

1. Se incinge uleiul de masline intr-o tigaie mare la foc mediu si se adauga pilpelchuma sau harissa, piureul de rosii, ardeii, usturoiul, chimenul si ¾ de lingurita de sare. Se amestecă și se fierbe la foc moderat timp de aproximativ 8 minute pentru a permite ardeii să se înmoaie. Adăugați roșiile, aduceți la fiert ușor și gătiți încă 10 minute până obțineți un sos destul de gros. Gust pentru condimente.

2. Faceți opt scufundări mici în sos. Rupeți ușor ouăle și turnați-le cu grijă pe fiecare în propria sa baie. Folosiți o furculiță pentru a învârti puțin albușurile spumă cu sosul, având grijă să nu rupeți gălbenușurile. Fierbeți ușor timp de 8-10 minute, până când albușurile se întăresc, dar gălbenușurile sunt încă curgătoare (puteți acoperi tigaia cu un capac dacă doriți să grăbiți procesul). Luați de pe foc, lăsați câteva minute să se așeze, apoi turnați în farfurii individuale și serviți cu labneh sau iaurt.