Chiftele italienești (foarte moi și suculente!)
By Chef Sweden (@chef_sweden)
Ingredients
- 1 cană (aproximativ 240 ml) pâine albă tăiată cuburi, crustele îndepărtate
- 1 ceapă mică (maro, albă sau galbenă)
- 400 g carne tocată de vită
- 100 g carne tocată de porc (opțional, înlocuiți cu mai multă carne de vită)
- 1 ou
- 2 căței de usturoi, tocat mărunt
- 1/4 cană pătrunjel proaspăt, tocat fin
- 1/4 cană ulei de măsline
- 70 g parmezan ras proaspăt
Directions
- 1Rasați ceapa folosind un răzător în bucată mare într-un bol până obțineți aproximativ 1/2 cană de ceapă rasă și sucurile sale.
- 2Adăugați pâinea, amestecați pentru a combina astfel încât sucul de ceapă să pătrundă în pâine și să se descompună. Lăsați deoparte în timp ce pregătiți celelalte ingrediente (aproximativ 5 minute).
- 3Adăugați toate ingredientele rămase pentru chiftele. Amestecați cu mâinile până se combină bine.
- 4Luați o lingură mare și formați un munte din amestec. Rulați ușor pentru a forma o bilă. Repetați cu restul de amestec (notă 5).
- 5Încălziți 1,5 linguri de ulei de măsline într-o tigaie antiaderentă mare la foc mediu-mare. Adăugați chiftelele și prăjiți-le pe toate părțile timp de 3-4 minute, până se rumenesc.
- 6Când sunt rumenite, dar nu gătite complet, transferați cu grijă chiftelele pe un platou.
- 7Încălziți 1 lingură de ulei de măsline în tigaie. Adăugați ceapa și usturoiul tocate și căliți-le timp de 2-3 minute până devin transparente.
- 8Adăugați restul ingredientelor pentru sosul de roșii. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul la mediu-mic pentru a obține un clocot blând.
- 9Transferați cu grijă chiftelele și sucurile care s-au adunat pe platou în sos. Lăsați să fiarbă împreună timp de 8-10 minute, întorcându-le ocazional.
- 10Ajustați sosul de sare și piper după gust.
- 11În timp ce chiftelele se gătesc, fierbeți pastele alese.
- 12Serviți chiftelele pe paste, presărate cu parmezan ras și pătrunjel tocat (opțional).