Chiftele italiene cu sos marinara
By Chef Jordan (@chef_jordan)
Ingredients
- 1 1/2 cani ardei gras roșu tăiat cubulețe (din 1 ardei mare)
- 1 lingură ulei de măsline
- 2 căni pâine albă uscată, fără coajă, tocată grosier (aproximativ 3 felii)
- 1 ceapă mică
- 2 linguri cremă (sau lapte)
- 400 g carne tocată de porc
- 800 g carne tocată de vită
- 2 ouă
- 2,5 lingurițe semințe de fenicul
- 3 lingurițe boia dulce sau afumată
- 1 3/4 lingurițe sare
- piper după gust
- 1 lingură ulei de măsline
- 2 căței de usturoi, tocat mărunt
- 1/2 ceapă, tocată fin (maro, albă, galbenă)
- 700 g pasate de roșii sau roșii conservate zdrobite (notă 1)
- 3/4 cană apă
- 2 lingurițe ierburi italiene uscate amestecate
- 1-3 lingurițe flori de ardei iute (opțional)
- sare și piper după gust
Directions
- 1Preîncălziți cuptorul la 180°C/350°F. Ungeți o formă de copt dreptunghiulară de 28 cm/11 inci, apoi tapetați-o cu hârtie de copt, lăsând o suprapunere (notă 2).
- 2Încălziți uleiul la foc mare. Adăugați ardeiul gras și lăsați-l fără amestecare timp de 1 minut pentru a se rumeni ușor, apoi amestecați și continuați gătirea pentru a-l rumeni mai mult (aproximativ 2 minute în total). Scoateți și puneți deoparte.
- 3Puneți pâinea într-un bol mare. Adăugați ceapa rasă în bol, folosind un cuțit normal pentru tăiat cutii (notă 3). Turnați crema, apoi folosiți mâinile pentru a amesteca ingredientele până când pâinea este complet înmuiată și începe să se dezintegreze.
- 4Adăugați restul ingredientelor pentru chiftele, inclusiv ardeiul gras. Amestecați cu mâinile până la combinarea simplă. Nu amestecați prea mult, altfel va deveni densă.
- 5Presați amestecul în forma de copt (notă 4). Picurați uleiul de măsline, apoi coaceți timp de 30 minute. Între timp, pregătiți sosul.
- 6Scoateți chiftelele din cuptor. Ridicați cu grijă chiftelele din forma de copt folosind hârtia de copt și transferați-le într-o tigaie cu sosul. Turnați sucurile din formă în tigaie.
- 7Întoarceți la cuptor pentru încă 30-40 minute, sau până când este gătit după gustul dumneavoastră. Scoateți din cuptor și lăsați să se odihnească 5 minute înainte de a felia.
- 8Serviți chiftelele cu sosul, presărate cu parmezan dacă doriți. Îmi place să le servesc cu piure de cartofi, dar sunt delicioase și cu paste.
- 9Încălziți uleiul într-o tigaie potrivită pentru cuptor la foc mediu. Adăugați ceapa și usturoiul și gătiți timp de 3 minute până devin transparente. Adăugați restul ingredientelor pentru sos. Aduceți la fierbere și gătiți la foc mic timp de 5 minute, ajustând sarea și piperul după gust.
- 10Luați tigaia de pe foc. Urmați pașii de mai sus pentru a plasa chiftelele în tigaie și coaceți-le.