Pâine dulce italiană

Înmuiați strugurii și datele în brandy. Lăsați-le la înmuiat câteva ore, sau chiar 6 zile, pentru un gust intens. Dacă rămâne prea mult alcool neabsorbit de fructe, scurgeți-l.

Tostați nucile într-o tigaie uscată și amestecați-le cu fructele înmuiate.

Amestecați apa caldă cu zahărul într-un bol. Presărați drojdia deasupra și amestecați rapid. Lăsați la dospit 5 minute, până se formează spumă.

Combinați 3 3/4 căni din făină, sarea și untul într-un mixer electric. Folosind ganșa de frământat, procesați până când untul este complet incorporat în făină.

Adăugați drojdia dizolvată în făină și frământați câteva minute în mixer, până când aluatul începe să se formeze, dar mai pare încă fragil.

Adăugați laptele și lingura de făină rămasă și frământați cu mâna până când aluatul se unește și devine neted. Aluatul va fi puțin compact.

Puneți aluatul într-un bol uns ușor cu ulei. Acoperiți cu folie de plastic și un prosop de bucătărie, lăsând suficient spațiu pentru ca aluatul să crească. Lăsați la dospit 1 oră, până când aproape dublează volumul.

Tapetați o formă de copt tip bundt cu spray antiaderent.

Scurgeți aerul din aluat și frământați ușor fructele înmuiate și nucile în aluat. Turnați aluatul în forma de copt.

Acoperiți cu folie de plastic unsă cu ulei și lăsați la dospit încă 30 minute, până când aluatul atinge aproape marginea formei.

Amestecați ingredientele pentru glazură. Ungeți pâinea cu glazura.

Preîncălziți cuptorul la 175°C (350°F).

Coaceți pâinea 30-35 minute, până când devine aurie și sună gol la atingere.