Pâine dulce italiană
By Chef Romania (@chef_romania)
Ingredients
- 3/4 cană struguri aurii
- 3/4 cană date (tăiate mărunt)
- 3/4 cană brandy de cireșe sau suc de portocale (pentru o variantă mai potrivită pentru copii)
- 1 cană nuci (tostate și tocate fin)
- 1 1/4 căni apă caldă (115-120°F)
- 3 3/4 căni făină de pâine + 1 linguriță
- 2 linguri lapte
- 1/4 cană unt (tăiat cubulețe)
- 1 pachet drojdie uscată activă (2 1/4 lingurițe)
- 2 linguri zahăr
- 1 1/2 lingurițe sare
- 2 linguri zahăr pentru glazură
- 1/2 linguriță extract de vanilie
- 1 linguriță apă
Directions
- 1Înmuiați strugurii și datele în brandy. Lăsați-le la înmuiat câteva ore, sau chiar 6 zile, pentru un gust intens. Dacă rămâne prea mult alcool neabsorbit de fructe, scurgeți-l.
- 2Tostați nucile într-o tigaie uscată și amestecați-le cu fructele înmuiate.
- 3Amestecați apa caldă cu zahărul într-un bol. Presărați drojdia deasupra și amestecați rapid. Lăsați la dospit 5 minute, până se formează spumă.
- 4Combinați 3 3/4 căni din făină, sarea și untul într-un mixer electric. Folosind ganșa de frământat, procesați până când untul este complet incorporat în făină.
- 5Adăugați drojdia dizolvată în făină și frământați câteva minute în mixer, până când aluatul începe să se formeze, dar mai pare încă fragil.
- 6Adăugați laptele și lingura de făină rămasă și frământați cu mâna până când aluatul se unește și devine neted. Aluatul va fi puțin compact.
- 7Puneți aluatul într-un bol uns ușor cu ulei. Acoperiți cu folie de plastic și un prosop de bucătărie, lăsând suficient spațiu pentru ca aluatul să crească. Lăsați la dospit 1 oră, până când aproape dublează volumul.
- 8Tapetați o formă de copt tip bundt cu spray antiaderent.
- 9Scurgeți aerul din aluat și frământați ușor fructele înmuiate și nucile în aluat. Turnați aluatul în forma de copt.
- 10Acoperiți cu folie de plastic unsă cu ulei și lăsați la dospit încă 30 minute, până când aluatul atinge aproape marginea formei.
- 11Amestecați ingredientele pentru glazură. Ungeți pâinea cu glazura.
- 12Preîncălziți cuptorul la 175°C (350°F).
- 13Coaceți pâinea 30-35 minute, până când devine aurie și sună gol la atingere.