Supă italiană de legume (Minestrone di Verdure)
By Chef Italy (@chef_italy)
Ingredients
- 1 ceapă albă
- 2 morcovi medii
- 1 țelină
- 1 leac
- 2 căței de usturoi
- 2 cani de spanac (tocat)
- 2 cani de dovleac (tăiat cuburi)
- 3 lingurițe ulei de măsline
- sare după gust
- 2 cani fasole albă (pregătită)
- bulion de legume sau apă (suficientă pentru a acoperi ingredientele din oală)
- 1 linguriță piper negru (sau după gust)
- 2 frunze de dafin
- 1/2 cană bucăți Parmigiano Reggiano
- 1/2 cană Parmigiano Reggiano (răzuit)
Directions
- 1Pregătiți legumele: curățați și tăiați fin ceapa. Spălați și feliați țelina și morcovii. Indepărtați stratul exterior al leacului, tăiați vârful verde închis și îndepărtați capătul. Spălați bine pentru a elimina murdăria, apoi tăiați în inele. Curățați cățeii de usturoi și măcinați-i cu un cuțit. Spălați spanacul și tăiați-l grosier în benzi. Curățați dovleacul și tăiați-l în cuburi mici.
- 2Încălziți uleiul de măsline într-o oală mare la foc mediu. Adăugați ceapa, leacul și usturoiul măcinat. Gătiti pentru câteva minute până devin aurii și aromate, amestecând frecvent.
- 3Adăugați morcovii, dovleacul și țelina și gătiti la foc mic timp de 5-7 minute până se înmoaie și încep să se rumenească ușor. Condimentați cu puțină sare.
- 4În timp ce legumele se gătesc, scurgeți și clătiți fasolea albă pregătită anterior. Adăugați-o în oală.
- 5Turnați suficient bulion de legume sau apă pentru a acoperi ingredientele din oală. Condimentați supa cu sare, piper și frunzele de dafin. Lăsați-o să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 1 oră. Puteți reduce timpul de gătire dacă doriți ca legumele să fie mai ferme.
- 6După aproximativ 45 de minute, adăugați bucățile Parmigiano Reggiano și spanacul. Ajustați condimentele după gust.
- 7Serviți supa fierbinte cu un strop de ulei de măsline și o presărare generoasă de brânză Parmigiano răzuită. Opțional, serviți cu o felie de pâine crocantă.