Fricassee de pui

Adaugă legumele tocate și coapsele de pui într-o oală mare și răspândi semințele de piper negru și sare la gust. Acoperă cu apă rece suficientă pentru a acoperi totul, aproximativ 700-800ml.

Adaugă o lingură de lemn de stejar în apă și aduce la fierbere la foc mediu. Folosește o linguriță să îndepărteze orice scuipă care se ridică la suprafață.

Simmer ușor timp de 30 de minute, apoi scoate puiul din supa și lăsa-l să se răcească pe un platou.

Strânge apa prin un filtru fin și rezervează morcovul și legumele rămase.

Pentru a face sosul, topi untul într-o oală la foc mediu până când începe să se spumeze. Adaugă făina și amestecă bine pentru a combina. Gătește timp de 1-2 minute până când devine palid.

Adaugă vinul alb și las-o să se reducă complet. Turna încet apa, amestecând bine, apoi turna smântâna și adaugă frunza de mărar.

Simmer timp de 5 minute până când devine lichid și cremos. Sezon cu o picătură de sucul de lămâie, piper și nucșoară. Amestecă puiul în sos împreună cu varza congelată și morcovul gata. Încălzeste ușor timp de câteva minute înainte de a servi. Răspândi pătrunjelul curat și savoare cu orez și legumele rămase, dacă doriți.