Per preparare la ribollita cominciate tenendo i fagioli in ammollo per tutta la notte in acqua fredda 1 . Poi scolateli, sciacquateli e versateli in una pentola capiente cu abbondante acqua fredda non salata 2 . Portate a bollore e cuocete per un'ora. Nel frattempo preparate gli odori e le verdure per la zuppa: tagliate a dadini di 3-4 mm il sedano 3 .
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