Jambon Laqué Jamaïcain
By Chef Zambia
Ingredients
- 1 jambon crud gata de servit (aproximativ 2 kg)
- câteva cuișoare de ghimbir
- 25 cl sos cu afine (sau gem de zmeură sau coacăze roșii)
- 6 cl suc de portocale
- 6 cl suc de ananas
- 1 linguriță suc de lămâie
- 100 g zahăr brun (dacă se folosește sos cu afine)
- 1 linguriță muștar
Directions
- 1Înlăturați ambalajul jambonului. Faceți tăieturi în formă de losangă pe suprafața jambonului și introduceți cuișoarele de ghimbir în aceste tăieturi.
- 2Coaceți jambonul în cuptor la 165°C timp de 2 ore sau până când termometrul pentru carne indică o temperatură internă de 55°C.
- 3Într-o cratiță, amestecați sosul cu afine (sau gemul), sucul de portocale, sucul de ananas, sucul de lămâie, zahărul brun (dacă folosiți sos cu afine) și muștarul. Lăsați să fiarbă la foc mic timp de 5 minute pentru a se îngroșa.
- 4În ultimele 30 de minute de coacere a jambonului, adăugați glazura pe suprafața jambonului la fiecare 10 minute, folosind o lingură.
- 5Serviți sosul împreună cu jambonul, dacă mai rămâne.