3-Ingrediente Tamagoyaki simplu

Adunați toate ingredientele. În această rețetă, vă arăt două metode — una folosind o tigaie tamagoyaki din fontă și cealaltă folosind o tigaie din oțel carbon. Deși evit tigăile antiaderente, este mai ușor să faci tamagoyaki într-o tigaie antiaderență, dacă vrei să folosești una. Citiți mai multe despre tigăile tamagoyaki în postarea de blog.

Într-o ceașcă de măsurat sau un castron cu un gura de turnare (îmi place acest castron HARIO), adăugați 3 ouă mari (50 g fiecare fără coajă) și ½ linguriță de zahăr. Îmi place să adaug și 1 praf de sare. Apoi, adăugați 1 linguriță usukuchi (de culoare deschisă) sos de soia și 1 lingură apă.

„Tăiați” ușor ouăle folosind betisoare de gătit într-o mișcare în zig-zag și cu vârfurile betisoarelor atingând fundul bolului de amestecare. Nu amestecați prea mult și nu încorporați aer în ouă. Pentru o textură rafinată și o colorare uniformă, puteți trece amestecul de ouă de două ori printr-o sită cu ochiuri fine (opțional).

Gatiti primul strat. Încinge tigaia tamagoyaki la foc mediu. Înmuiați o perie de silicon sau un prosop de hârtie pliat în puțin ulei neutru și aplicați un strat subțire pe tigaie. Pentru a verifica dacă uleiul este suficient de fierbinte, folosiți testul „sfârâie“: puneți o picătură de amestec de ouă în tigaie; când auzi un sunet sfârâit, tigaia este gata.

Se toarnă un strat subțire de amestec de ouă. Înclinați rapid tigaia pentru a acoperi toată suprafața de gătit cu ou. Adăugați doar cât să umple tava și nu turnați în exces. Pentru dimensiunea cratiței mele, am avut suficient să gătesc 4 straturi subțiri de amestec de ouă; este posibil să aveți mai multe sau mai puține straturi, în funcție de dimensiunea tigaii.

Pune orice bule de aer (eu folosesc betisoare de gătit). Înclinați din nou tigaia pentru a distribui uniform amestecul de ouă.

Odată ce fundul oului s-a întărit și partea de sus este moale, dar nu mai curge, începeți să rulați oul într-o formă de buștean cu o spatulă (sau să gătiți betisoare). Începeți din partea îndepărtată a tigaii și rulați spre mânerul tigaii. Nu vă faceți griji pentru a face o rulare perfectă în această etapă.

Unge ușor partea îndepărtată a tigaii. Apoi, împingeți omleta înapoi în partea îndepărtată.

Gatiti al doilea strat. Unge ușor partea din față a tigaii. Utilizați testul de sfârâit pentru a vedea dacă uleiul este suficient de fierbinte. Când tigaia este gata, turnați un al doilea strat subțire de amestec de ouă pentru a acoperi doar întreaga suprafață de gătit.

Ridicați omleta, astfel încât amestecul de ouă curgător să treacă dedesubt. Scoateți bulele de aer și înclinați din nou tigaia pentru a distribui uniform amestecul de ouă.

De îndată ce noul strat de ou este așezat pe partea de jos și încă moale deasupra, continuați să rulați omleta dintr-o parte în alta într-o formă de buștean. Folosiți o spatulă dacă este necesar. Sfat: controlați temperatura ridicând tigaia, în loc să reglați căldura aragazului. Dacă căldura este prea slabă, oul se va lipi de tigaie, așa că aveți grijă.

Încă o dată, ungeți ușor partea îndepărtată a tigaii, împingeți omleta în partea îndepărtată și ungeți partea din față.

Gatiti al treilea strat. Verificați dacă uleiul este suficient de fierbinte. Când tigaia este gata, turnați a treia porție de ou. Ridicați omleta astfel încât oul care curge să treacă dedesubt.

Când oul este pus pe jos și moale deasupra, rulați omleta.

Ungeți partea îndepărtată a tăvii, mutați rulada în partea îndepărtată și ungeți partea din față.