3-Ingrediente Tamagoyaki simplu

Directions

1. 1Adunați toate ingredientele. În această rețetă, vă arăt două metode — una folosind o tigaie tamagoyaki din fontă și cealaltă folosind o tigaie din oțel carbon. Deși evit tigăile antiaderente, este mai ușor să faci tamagoyaki într-o tigaie antiaderență, dacă vrei să folosești una. Citiți mai multe despre tigăile tamagoyaki în postarea de blog.
2. 2Într-o ceașcă de măsurat sau un castron cu un gura de turnare (îmi place acest castron HARIO), adăugați 3 ouă mari (50 g fiecare fără coajă) și ½ linguriță de zahăr. Îmi place să adaug și 1 praf de sare. Apoi, adăugați 1 linguriță usukuchi (de culoare deschisă) sos de soia și 1 lingură apă.
3. 3„Tăiați” ușor ouăle folosind betisoare de gătit într-o mișcare în zig-zag și cu vârfurile betisoarelor atingând fundul bolului de amestecare. Nu amestecați prea mult și nu încorporați aer în ouă. Pentru o textură rafinată și o colorare uniformă, puteți trece amestecul de ouă de două ori printr-o sită cu ochiuri fine (opțional).
4. 4Gatiti primul strat. Încinge tigaia tamagoyaki la foc mediu. Înmuiați o perie de silicon sau un prosop de hârtie pliat în puțin ulei neutru și aplicați un strat subțire pe tigaie. Pentru a verifica dacă uleiul este suficient de fierbinte, folosiți testul „sfârâie“: puneți o picătură de amestec de ouă în tigaie; când auzi un sunet sfârâit, tigaia este gata.
5. 5Se toarnă un strat subțire de amestec de ouă. Înclinați rapid tigaia pentru a acoperi toată suprafața de gătit cu ou. Adăugați doar cât să umple tava și nu turnați în exces. Pentru dimensiunea cratiței mele, am avut suficient să gătesc 4 straturi subțiri de amestec de ouă; este posibil să aveți mai multe sau mai puține straturi, în funcție de dimensiunea tigaii.
6. 6Pune orice bule de aer (eu folosesc betisoare de gătit). Înclinați din nou tigaia pentru a distribui uniform amestecul de ouă.
7. 7Odată ce fundul oului s-a întărit și partea de sus este moale, dar nu mai curge, începeți să rulați oul într-o formă de buștean cu o spatulă (sau să gătiți betisoare). Începeți din partea îndepărtată a tigaii și rulați spre mânerul tigaii. Nu vă faceți griji pentru a face o rulare perfectă în această etapă.
8. 8Unge ușor partea îndepărtată a tigaii. Apoi, împingeți omleta înapoi în partea îndepărtată.
9. 9Gatiti al doilea strat. Unge ușor partea din față a tigaii. Utilizați testul de sfârâit pentru a vedea dacă uleiul este suficient de fierbinte. Când tigaia este gata, turnați un al doilea strat subțire de amestec de ouă pentru a acoperi doar întreaga suprafață de gătit.
10. 10Ridicați omleta, astfel încât amestecul de ouă curgător să treacă dedesubt. Scoateți bulele de aer și înclinați din nou tigaia pentru a distribui uniform amestecul de ouă.
11. 11De îndată ce noul strat de ou este așezat pe partea de jos și încă moale deasupra, continuați să rulați omleta dintr-o parte în alta într-o formă de buștean. Folosiți o spatulă dacă este necesar. Sfat: controlați temperatura ridicând tigaia, în loc să reglați căldura aragazului. Dacă căldura este prea slabă, oul se va lipi de tigaie, așa că aveți grijă.
12. 12Încă o dată, ungeți ușor partea îndepărtată a tigaii, împingeți omleta în partea îndepărtată și ungeți partea din față.
13. 13Gatiti al treilea strat. Verificați dacă uleiul este suficient de fierbinte. Când tigaia este gata, turnați a treia porție de ou. Ridicați omleta astfel încât oul care curge să treacă dedesubt.
14. 14Când oul este pus pe jos și moale deasupra, rulați omleta.
15. 15Ungeți partea îndepărtată a tăvii, mutați rulada în partea îndepărtată și ungeți partea din față.