Katsudon

Directions

1. 1Înainte de a începe: Adunați toate ingredientele. Pentru orezul aburit, vă rugăm să rețineți că 1½ căni (2 căni de gătit de orez, 300 g) de orez japonez cu boabe scurte nefiert oferă 4⅓ căni (660 g) de orez fiert. Este suficient pentru 2 porții de donburi (3⅓ căni, 500 g). Aflați cum să gătiți orez cu bob scurt cu o oală de orez, oală peste aragaz, Instant Pot sau donabe.
2. 2Adăugați 1 cană de apă și 1 pachet de dashi într-o oală mică. Începeți să gătiți la foc mediu. Sfat: puteți înlocui pachetul cu Awase Dashi, dashi pudră sau Vegan Dashi. Dacă sunteți nou în supa japoneză, aflați mai multe în ghidul meu suprem pentru dashi Cum să faceți Dashi.
3. 3După ce începe să fiarbă, reduceți focul la foc mediu-mic și fierbeți timp de 2 minute. Agitați punga de câteva ori pentru a elibera mai multă aromă și apoi aruncați pachetul. Dashi este gata de utilizare.
4. 4Tăiați subțire ½ ceapă; Recomand cu căldură să-l tăiați subțire pentru a reduce timpul de gătire. Apoi, feliați 1 ceapă verde/ceapă verde și lăsați deoparte pentru ornat.
5. 5Spargeți 3 ouă mari (50 g fiecare fără coajă) într-un castron mediu. Ridicați albușurile de 5-6 ori cu o pereche de bețișoare pentru a le „taia” în bucăți mai mici. Acest lucru va marmora gălbenușurile și albușurile și va împiedica albușurile să cadă în tigaie dintr-o dată. Nu bateți sau bateți ouăle. Sfat: Întrebește un contrast de culoare ridicat între părțile albe și galbene ale ouului din vasul finit.
6. 6Tăiați 2 cotlet tonkatsu în felii de aproximativ 1 inch (2,5 cm) grosime.
7. 7Asezati feliile de ceapa intr-un singur strat intr-o tigaie mare in care se pot potrivi 2 cotlet. Apoi, adăugați dashi-ul în tigaie.
8. 8Acoperiți cu un capac etanș pentru a preveni evaporarea. Apoi, dați focul la mediu și gătiți până ce ceapa este fragedă și aproape translucidă.
9. 9Apoi, adăugați 2 linguri de zahăr și 2 linguri de mirin.
10. 10Adăugați 2 linguri de sos de soia și amestecați.
11. 11Puneți cele 2 cotlet tonkatsu deasupra cepei și acoperiți cu capac până când tonkatsu este încălzit și bulionul se fierbe, aproximativ 2 minute. Fundul tonkatsu va absorbi bulionul.
12. 12Acum, distribuiți uniform oul într-un model circular (în spirală) peste tonkatsu și ceapă. Evitați marginile tigaii unde oul se poate găti cu ușurință în exces. (Dacă preferați să gătiți feliile de ceapă verde, adăugați-le acum deasupra ouului.) Acoperiți și fierbeți timp de 1 minut sau până când oul abia se întărește.
13. 13Împărțiți 2 porții de orez japonez cu bob scurt în boluri mari donburi. Puneți deasupra amestecul de tonkatsu, ceapă ��i ouă. Stropiți cu bulion suplimentar, dacă doriți. Se ornează cu ceapă verde feliată și se servește imediat.
14. 14Puteți păstra resturile într-un recipient ermetic și le puteți păstra la frigider până la 3-4 zile.