Rice cu Bijuteri
By Chef Pakistan (@chef_pakistan)
Ingredients
- 250 g orez Basmati
- 400 ml apă
- 50 ml ulei
- 1 ceapă (toată tocată mărunt)
- 1 morcov (curățat și tăiat felii subțiri)
- 2 căței de usturoi (tocat fin)
- 1 linguriță sare
- 1/4 linguriță pudră de turmeric
- 1/4 linguriță pudră de cumin
- 1/2 linguriță pudră de cardamom
- 50 g unt nesărat
- 30 g pistache nesărate
- 30 g alune felii subțiri
- 30 g struguri fără sâmburi
- 30 g semințe de granat
- 1/4 linguriță filă de safran
- 50 ml apă
Directions
- 1Spală orezul Basmati în apă rece și lasă-l deoparte.
- 2Asează filele de safran într-un bol mic și adaugă 50 ml apă fierbinte. Lasă-le deoparte.
- 3Încălzește uleiul într-o cratiță mare la foc mediu. Adaugă ceapa, usturoiul și morcovul și gătește până se înmoaie și capătă o nuanță ușor brună și crocantă, aproximativ 6-8 minute.
- 4Adaugă turmeric, pudră de cumin, cardamom și sare. Gătește pentru 1-2 minute, amestecând ocazional, până eliberează aromele.
- 5Adaugă orezul Basmati spălat în cratiță împreună cu 400 ml apă. Amestecă bine și reduce focul la minim, acoperă și lasă să fiarbă pentru 18-20 minute, sau până când apa este absorbită complet.
- 6Scoate cratița de pe foc și lasă orezul să stea acoperit pentru 5 minute, apoi amestecă cu o furculiță.
- 7Topeste untul într-o altă cratiță la foc mediu. Adaugă pistachele, alunele, semințele de granat și strugurii fără sâmburi și prăjește, amestecând ocazional, până capătă o culoare aurie, aproximativ 3-4 minute.
- 8Incorporează amestecul de fructe și nuci în orezul copt și toarnă amestecul de safran peste orez. Acoperă cratița cu un prosop curat de bucătărie, apoi acoperă bine cu un capac etanș. Lasă la fiert până când cratița începe să aburească, aproximativ 6-8 minute.
- 9Redu focul la minim și lasă orezul să fiarbă fără a amesteca până când este gata.