Julekake
By Chef Norway (@chef_norway)
Ingredients
- aproximativ 950 g făină de grâu
- 150 g zahăr
- 5 dl (500 ml) lapte
- 50 g drojdie proaspătă
- 1 ou
- 1 linguriță extract de cardamom
- 175 g unt la temperatura camerei
- 2 dl (200 g) stafide
- 100 g zahăr pudră
- 1 ou pentru uns
Directions
- 1Amesteca făina, zahărul, laptele, drojdia, oul și extractul de cardamom într-un castron mare. Frământă aluatul la viteză medie în robotul de bucătărie timp de aproximativ 10 minute sau frământă-l manual. Adaugă untul la temperatura camerei și frământă aluatul încă 10 minute până când se desprinde de castron și devine elastic și neted.
- 2Acoperă castronul și lasă aluatul să crească într-un loc cald timp de aproximativ o oră, până își dublează volumul.
- 3Scoate aluatul pe o suprafață de lucru și încorporează stafidele și zahărul pudră, asigurându-te că sunt distribuite uniform și nu rămân pe suprafață.
- 4Împarte aluatul în două. Julekake-urile nu ar trebui să fie prea mari, deoarece este dificil să le coaci uniform. Frământă fiecare bucată pentru a obține forme netede și rotunde sau ovale și lasă-le să crească din nou, de data aceasta la temperaturi mai scăzute, timp de cel puțin o oră.
- 5Unge julekake-urile cu ou bătut.
- 6Coace-le în cuptorul preîncălzit la 200 °C pe raftul inferior timp de aproximativ 40 de minute. Monitorizează-le atent în timpul coacerii. Julekake-urile ar trebui să fie bine coapte, cu o crustă subțire și uniform aurie. Temperatura internă a julekake-urilor ar trebui să ajungă la 98-100 °C.