Palya din Fructul Pâinii din Karnataka

Plant-Based · Total: 20 min · Prep: 5 min · Cook: 15 min · 4 servings

By Chef Israel (@chef_israel)

Ingredients

1 linguriță ulei de cocos
1 fruct al pâinii de aproximativ 3 lb (1350 g), curățat și fără miez, tăiat felii subțiri
1 1/2 lingurițe sare
1 linguriță pudră de jaggery (zahăr brut indian)
2 fire de frunze de curry
1 linguriță semințe de mușețel
1/2 linguriță gram negru spart
1 1/2 cani apă (360 ml)
6 lingurițe cocos ras
2 ardei iuți uscați
1 linguriță semințe de cumin

1Curăță și îndepărtează miezul fructului pâinii. Tăie-l în felii subțiri.
2Încălzește o tigaie cu uleiul de cocos la foc mediu.
3Adaugă semințele de mușețel, gramul negru și frunzele de curry. Când încep să sfârâie, pune feliile de fruct al pâinii, jaggery-ul, sarea și 1/2 cană apă.
4Gătiește până când legumele sunt bine fierte, aproximativ 10 minute. Adaugă restul apei, o jumătate de cană la un moment dat, pe măsură ce fructul pâinii absoarbe lichidul.
5Între timp, pregătește masala (mestecat de condimente). Macină cocosul, ardeii iuți, 2 lingurițe apă și semințele de cumin într-un mojar sau robot de bucătărie.
6Incorporează masala în tigaie și amestecă bine.