Kau Kau la Noix de Coco
By Chef Papua New Guinea
Ingredients
- 2 patate dulci (kaukau)
- 4 linguri supă unt, tăiat cubulețe
- 3 linguri supă nucă de cocos proaspăt rasă (sau nucă de cocos rasă fără zahăr)
- 150 ml cremă de nucă de cocos
- 1/2 ceapă, tocată fin
- 2 căței usturoi, zdrobiți
- 1 bucată de 3 cm ghimbir proaspăt, ras
- 2 linguri supă suc de portocale
- după gust sare
- după gust piper
Directions
- 1Spală patatele dulci și înfășoară-le în folie de aluminiu. Așează-le pe o tavă de copt.
- 2Coace-le în cuptorul preîncălzit la 200°C timp de 1 oră sau până devin moi.
- 3Taie patatele dulci pe lungime în două bucăți.
- 4Scoate aproximativ 3/4 din pulpa patatelor dulci cu o lingură și pune-o într-un bol.
- 5Adaugă imediat untul, sarea și piperul și piurează cu o furculiță până obții o pastă fină.
- 6Așează cojile de patate dulci pe o tavă de copt acoperită cu hârtie de copt.
- 7Încorporează crema de nucă de cocos, ceapa, usturoiul, ghimbirul și sucul de portocale în piureul de patate dulci. Amestecă bine.
- 8Umple cojile de patate dulci cu amestecul de piure.
- 9Coace încă 5 minute înainte de servire.