Kau Kau de Coco

Spală batatele, apoi înfășoară-le în folie de aluminiu și așază-le pe un tavă.

Coace în cuptorul preîncălzit la 200°C timp de 1 oră sau până se înmoaie.

Taie batatele pe lungime în două părți.

Scoate aproximativ 3/4 din pulpa batatelor cu o lingură și pune-o într-un bol.

Adaugă imediat untul, sare și piperul, amestecând cu un furculiță până obții un piure fin.

Așează cojile de batate golite pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt.

Încorporează crema de cocos, ceapa, usturoiul, ghimbirul și sucul de portocală în piureul de batate.

Umple jumătate din cojile de batate cu amestecul de piure.

Coace încă 5 minute înainte de servire.