Dovlecei fierți și fasole unt cu pesto

Italian · Total: 100 min · Prep: 20 min · Cook: 80 min · 4 servings

By Chef Kenya (@chef_kenya)

Ingredients

500g dovlecei (3-4 medii)
2 linguri ulei de măsline
25 g unt
câteva crengute de cimbru
câteva crengute de oregano plus câteva frunze de servit
2 frunze de dafin
250 ml vin alb
400 g cutie de fasole unt
6 căței de usturoi tăiați
1 lămâie tăiată în jumătate
150 ml supa de legume sau pui
4-6 linguri de pesto sau alternativă vegetariană, slăbit cu puțin ulei, dacă este necesar, pentru stropire

1Încinge cuptorul la 200C/180C ventilator/gaz 6. Tăiați dovleceii rondele de ½ cm folosind o mandolină sau un cuțit ascuțit. Încinge uleiul și untul într-o tigaie mare rezistentă la cuptor sau într-o caserolă ignifugă la foc mediu și prăjește dovleceii timp de 8-10 minute până încep să se rumenească.
2Se împrăștie ierburile și dafinul și se toarnă vinul. Mai fierbeți câteva minute până când alcoolul se evaporă, apoi turnați fasolea împreună cu lichidul din cutie și usturoiul. Se cuibărește în jumătățile de lămâie. Se toarnă peste bulion și se lasă la fiert, apoi se acoperă și se fierbe la cuptor pentru 1 oră. Aruncați frunzele de dafin și jumătățile de lămâie, dacă doriți, și stropiți peste pesto, apoi împrăștiați peste frunzele de oregano.

186 kcal · 8g protein · 5g carbs · 15g fat