Tocană de pui

Preîncălziți cuptorul la 180C/350F.

Încinge uleiul într-o oală mare la foc mare. Rumeniți puiul pe ambele părți până devine auriu ușor, stropiți cu sare și piper. Scoateți din oală. (Faceți în 2 reprize dacă oala nu este suficient de mare).

Dacă este prea mult ulei în oală, aruncați puțin. Adăugați ceapa și usturoiul. Gatiti 2 minute pana ce ceapa devine translucida.

Adăugați morcovii și țelina, gătiți timp de 1 minut.

Adăugați vin. Se amestecă, răzuind fundul cratiței pentru a dizolva bucățile maro în lichid. Gatiti timp de 1 minut pana cand lichidul dispare.

Se presară făină pe suprafață, se amestecă.

Adăugați bulion, pasta de roșii, sos Worcestershire, cimbru și foi de dafin. Se amestecă pentru a dizolva pasta de tomate.

Pune puiul deasupra, menținând pielea deasupra nivelului lichidului cât poți de mult.

Aduceți la fiert apoi acoperiți. Coaceți timp de 45 de minute.

Scoateți din cuptor, scoateți capacul. Adăugați cartofii, împingându-i în lichid și rearanjați puiul astfel încât să stea deasupra (pentru o piele crocantă minunată).

Reveniți la cuptor fără capac pentru încă 40 de minute până când pielea de pui este aurie și super crocantă, cartofii sunt moi și sosul este îngroșat.

Gustați sosul și ajustați sare și piper după gust.

Serviți cu pâine caldă și crustă în parte pentru a o înmui în sos - sau mergeți până la capăt cu pâine cu usturoi! Opțional: se ornează cu frunze extra proaspete de cimbru sau pătrunjel.