Tocană de pui

Italian · Total: 100 min · Prep: 10 min · Cook: 90 min · 5 servings

By Chef Kenya (@chef_kenya)

Ingredients

1 lingura ulei de masline
1,5 kg / 3lb cu os, piele pe pulpele de pui și tobe ((6 până la 8 bucăți))
Sare si piper
2 cepe (taiate in jumatate si taiate felii)
2 catei de usturoi (, tocati)
3 morcovi mari (, tăiați capătul gros în bucăți de 1,5 cm / 3/5 inchi, capătul subțire 2,5 cm / 1")
4 tulpini de țelină (tăiate în bucăți de 2 cm / 4/5")
1/2 cană (125 ml) vin alb ((sau apă))
3 linguri (35 g) de făină
3 căni (750 ml) bulion de pui (, scăzut de sodiu)
2 linguri pasta de tomate
2 linguri de sos Worscestershire
3 crenguțe de cimbru (sau 1 linguriță de cimbru uscat (sau altă plantă))
2 foi de dafin ((uscate sau proaspete))
600 g / 1,2 lb cartofi baby (, tăiați în jumătate (sferturi mari))
Cimbru proaspăt sau pătrunjel ((tocat))
Pâine cu crusta caldă

Directions

1Preîncălziți cuptorul la 180C/350F.
2Încinge uleiul într-o oală mare la foc mare. Rumeniți puiul pe ambele părți până devine auriu ușor, stropiți cu sare și piper. Scoateți din oală. (Faceți în 2 reprize dacă oala nu este suficient de mare).
3Dacă este prea mult ulei în oală, aruncați puțin. Adăugați ceapa și usturoiul. Gatiti 2 minute pana ce ceapa devine translucida.
4Adăugați morcovii și țelina, gătiți timp de 1 minut.
5Adăugați vin. Se amestecă, răzuind fundul cratiței pentru a dizolva bucățile maro în lichid. Gatiti timp de 1 minut pana cand lichidul dispare.
6Se presară făină pe suprafață, se amestecă.
7Adăugați bulion, pasta de roșii, sos Worcestershire, cimbru și foi de dafin. Se amestecă pentru a dizolva pasta de tomate.
8Pune puiul deasupra, menținând pielea deasupra nivelului lichidului cât poți de mult.
9Aduceți la fiert apoi acoperiți. Coaceți timp de 45 de minute.
10Scoateți din cuptor, scoateți capacul. Adăugați cartofii, împingându-i în lichid și rearanjați puiul astfel încât să stea deasupra (pentru o piele crocantă minunată).
11Reveniți la cuptor fără capac pentru încă 40 de minute până când pielea de pui este aurie și super crocantă, cartofii sunt moi și sosul este îngroșat.
12Gustați sosul și ajustați sare și piper după gust.
13Serviți cu pâine caldă și crustă în parte pentru a o înmui în sos - sau mergeți până la capăt cu pâine cu usturoi! Opțional: se ornează cu frunze extra proaspete de cimbru sau pătrunjel.

Nutrition per serving

197 kcal · 12g protein · 18g carbs · 9g fat