Pilaf parfumat de orez cu naut

Orez la abur - Combinați orezul, apa și 1/2 linguriță de sare într-o cratiță medie la foc mare. Aduceți la fierbere (fără capac), apoi puneți capacul și reduceți imediat focul la mediu scăzut (sau mic, pentru arzătoare mari). Se fierbe cu capacul pus timp de 12 minute sau până când apa se absoarbe. Fără agitare, fără privirea! Se ia de pe foc (capacul încă pus) și se lasă să se odihnească 10 minute - va absorbi apa rămasă.

Năut condimentat - În timp ce orezul se gătește, combinați năutul, 1/4 linguriță sare, chimen și garam masala într-un castron, amestecați pentru a se acoperi. Se încălzește 1 lingură ulei de măsline într-o tigaie mare la foc mare, se adaugă năutul și se agită tigaia din când în când timp de 1 minut. Alternativ, le puteți prăji în cuptor la 350F/180C timp de 5 minute. Dați deoparte - le puteți lăsa în tigaie dacă doriți.

Aruncați - După ce orezul s-a odihnit, combinați cu năutul, pătrunjelul, coriandru și sultane și o piper negru măcinat. O parte din condimentele de pe năut se vor desprinde și se vor împrăștia prin orez - acest lucru ar trebui să se întâmple. Ajustați sarea dacă este necesar.

La sfârșit, aruncați prin eșalota crocantă. Se serveste cald sau la temperatura camerei.