Pilaf parfumat de orez cu naut
By Chef Kenya (@chef_kenya)
Ingredients
- 1 cană de orez basmati nefiert ((sau orez cu bob lung sau sălbatic))
- 1 1/2 cani de apa ((Nota 2))
- 1/2 linguriță sare de gătit / sare cușer
- 1 1/2 cutii (21 oz / 600 g) năut (, scurs, dar încă umed)
- 1/4 linguriță sare de gătit / sare cușer
- 1 linguriță chimion măcinat
- 1 linguriță garam masala ((Nota 1 pentru înlocuiri))
- 1 lingura ulei de masline
- 1/4 cană frunze de pătrunjel
- 1/4 cană frunze de coriandru / coriandru
- 1/4 cană sultane sau curenți
- Piper negru
- 1/2 cană eșalotă prăjită (, cumpărată din magazin (Nota 3))
Directions
- 1Orez la abur - Combinați orezul, apa și 1/2 linguriță de sare într-o cratiță medie la foc mare. Aduceți la fierbere (fără capac), apoi puneți capacul și reduceți imediat focul la mediu scăzut (sau mic, pentru arzătoare mari). Se fierbe cu capacul pus timp de 12 minute sau până când apa se absoarbe. Fără agitare, fără privirea! Se ia de pe foc (capacul încă pus) și se lasă să se odihnească 10 minute - va absorbi apa rămasă.
- 2Năut condimentat - În timp ce orezul se gătește, combinați năutul, 1/4 linguriță sare, chimen și garam masala într-un castron, amestecați pentru a se acoperi. Se încălzește 1 lingură ulei de măsline într-o tigaie mare la foc mare, se adaugă năutul și se agită tigaia din când în când timp de 1 minut. Alternativ, le puteți prăji în cuptor la 350F/180C timp de 5 minute. Dați deoparte - le puteți lăsa în tigaie dacă doriți.
- 3Aruncați - După ce orezul s-a odihnit, combinați cu năutul, pătrunjelul, coriandru și sultane și o piper negru măcinat. O parte din condimentele de pe năut se vor desprinde și se vor împrăștia prin orez - acest lucru ar trebui să se întâmple. Ajustați sarea dacă este necesar.
- 4La sfârșit, aruncați prin eșalota crocantă. Se serveste cald sau la temperatura camerei.
Nutrition per serving
104 kcal · 3g protein · 16g carbs · 3g fat