O tigaie cu pui la cuptor Shawarma si orez pilaf
By Chef Kenya (@chef_kenya)
Ingredients
- 1 cățel mare de usturoi (, tocat (sau 2 căței mici))
- 1 1/2 linguriță coriandru măcinat
- 1 1/2 linguriță chimen măcinat
- 1 linguriță cardamom măcinat
- 1 lingurita boia afumata ((sau obisnuita este bine))
- 1 linguriță piper cayenne ((opțional))
- 1/2 lingurita sare
- Piper negru
- 3 linguri suc de lamaie
- 5 fileuri de pulpe de pui (, cu os, cu piele - aproximativ 2 lb / 1 kg în total (Nota 1))
- 1/2 lingura ulei de masline
- 1 ceapă mică (, tăiată mărunt)
- 2 catei de usturoi (, tocati)
- 1 1/2 cană de orez cu bob lung (, nefiert (Nota 2))
- 1 1/2 cani supa de pui ((sau apa))
- 2 căni de apă
- 3/4 - 1 linguriță sare
- Piper negru
- 1 1/2 linguriță pudră de cardamon
- 2 batoane de scorțișoară ((sau 1/2 linguriță pudră de scorțișoară))
- 400 g (14 oz) conserve de năut (, scurs (1 conserve))
- 1/4 cană stafide sau sultane ((opțional))
- Iaurt (( simplu, neîndulcit. Iaurtul grecesc este grozav))
- Frunze de coriandru/coriandru (, tocate grosier)
- Frunze de patrunjel (, tocate grosier)
Directions
- 1Preîncălziți cuptorul la 180C/350F.
- 2Amestecați ingredientele Spice Rub într-un castron mic. Ungeți puiul, acoperind ambele părți.
- 3Opțional: Marinați timp de cel puțin 1 oră, până la 24 de ore. (Nota 3)
- 4Încinge ulei de măsline într-o tigaie mare la foc mediu-înalt. Adăugați puiul, cu pielea în jos și gătiți timp de 5 minute pe fiecare parte sau până când devine maro deschis.
- 5Scoateți puiul din tigaie. Îndepărtați excesul de bucăți negre lipite de tigaie și aruncați-l împreună cu excesul de ulei (dar lăsați puțin la fiert ceapa).
- 6Adăugați usturoiul și ceapa. Gatiti 2 minute pana devine translucid.
- 7Adăugați orezul și amestecați, astfel încât boabele să fie acoperite cu ulei și să devină puțin translucide.
- 8Adăugați ingredientele rămase. Puneți puiul deasupra - ar trebui să fie pe jumătate scufundat cu pielea deasupra suprafeței. Se toarnă și sucurile din farfurie.
- 9Aduceți la fiert, apoi puneți un capac (sau acoperiți cu folie) și transferați la cuptor.
- 10Coaceți timp de 35 de minute, apoi scoateți capacul și coaceți încă 10 minute.
- 11Scoateți din cuptor. Se lasa sa se odihneasca 5 minute.
- 12Scoateți puiul din orez și amestecați rapid orezul (pentru a distribui uniform aroma).
- 13Serviți, ornat cu coriandru/coriandru și pătrunjel dacă doriți. Îmi place să-l servesc și cu puțin iaurt simplu. (Nota 4)
Nutrition per serving
225 kcal · 13g protein · 23g carbs · 9g fat