Kesra

Directions

1. 1Se toarnă ambele tipuri de semolă într-un vas mare și lat.
2. 2Se adaugă sarea și se amestecă bine cu mâinile.
3. 3Se face un puț în centru, se toarnă uleiul, se frământă totul cu vârfurile degetelor și se freacă amestecul între palme pentru a obține o textură sfărâmicioasă.
4. 4Se toarnă treptat apa, lucrând semola până când aceasta are o consistență ușoară, dar nu lipicioasă.
5. 5Se lasă la odihnit 20 de minute.
6. 6Se împarte masa în 4 părți egale și se formează bile.
7. 7Se așază fiecare bilă pe o suprafață de lucru presărată generos cu semolă și se întinde cu un sucitor până când are un diametru de aproximativ 6 inci.
8. 8Se încălzește tigaia și se unge cu un șervet curat uns cu ulei.
9. 9Când tigaia este fierbinte, se pune pâinea plată și se gătește la foc mediu-mare timp de 1-2 minute, în timp ce se prinde cu un furculiță întreaga suprafață.
10. 10Se întoarce pâinea cu grijă pe partea cealaltă pentru a se coace și pe această parte timp de 1-2 minute. Se poate întoarce cu ajutorul unui platou mare sau al unei spătări largi.
11. 11Se savurează kesra caldă sau rece, ca garnitură la feluri de mâncare sărate sau dulci.