Kitsune Udon (きつねうどん)

Indian · Total: 13 min · Prep: 10 min · Cook: 3 min · 2 servings

By Chef Japan (@chef_japan)

Ingredients

2 pachete tăiței udon proaspeți sau înghețați (sau 80 g tăiței udon uscați)
2 pachețele de tofu înaripat (prăjit și condimentat)
2 cepe verzi, tocate mărunt
Narutomaki (chifle de pește, opțional)
Nori (alge marine uscate, opțional)
Shichimi sau Ichimi Togarashi (flăcări de ardei iute roșii, opțional)
5 căni dashi (sau 5 lingurițe pudră dashi dizolvată în 5 căni apă) sau kombu dashi pentru versiune vegană
1/2 cană apă
2 linguri sos soia
1 lingură mirin (vin de orez dulce)
1/2 lingiță sare
3 cm bucată de kombu (alge marine uscate)

1Amestecă toate ingredientele pentru bulion într-o cratiță și lasă să stea 15 minute. Adu la fierbere și îndepărtează kombu. Poți arunca sau tăia în bucăți mici și prăji ușor cu puțin ulei de susan și sos soia, făcând un garnitură delicioasă. Scade flacăra și lasă să fiarbă la foc mic, acoperit, timp de 5 minute. Gustă supa și adaugă sare după nevoie.
2Între timp, fierbe apă într-o altă cratiță și gătește tăițeii udon conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Scurge bine.
3Împarte supa și tăițeii între două boluri și adaugă tofu înaripat, ceapa verde, narutomaki, nori și shichimi. Servește imediat.