Kulfi la Mangue

Încălzește laptele într-o cratiță la foc mare, apoi reduce flacăra și lasă-l să fiarbă încet câteva minute.

Adăugă firele de safran și lasă să fiarbă până ce laptele se reduce la aproape jumătate din volum, amestecând ocazional.

Încorporează laptele concentrat dulce.

Dizolvă făina de porumb în puțină apă rece și adaug-o în amestec.

Adaugă pistachea tocată grosier și semințele de cardamom măcinate.

Mai lasă la foc mic 2-3 minute.

Ia cratița de pe foc și lasă să se răcească.

Incorporează piureul de mangue și amestecă bine.

Toarnă amestecul în forme pentru înghețată, un vas termorezistent sau forme pentru muffins și pune la congelator pentru cel puțin 4-6 ore sau până când înghețarea este completă.

Demulează înghețata din forme scufundându-le câteva secunde în apă caldă sau scoțând-o din congelator cu 15-20 minute înainte de servire.

Decorează cu pistache și fire de safran și servește imediat.