Kulfi la Mangue

Directions

1. 1Încălzește laptele într-o cratiță la foc mare, apoi reduce flacăra și lasă-l să fiarbă încet câteva minute.
2. 2Adăugă firele de safran și lasă să fiarbă până ce laptele se reduce la aproape jumătate din volum, amestecând ocazional.
3. 3Încorporează laptele concentrat dulce.
4. 4Dizolvă făina de porumb în puțină apă rece și adaug-o în amestec.
5. 5Adaugă pistachea tocată grosier și semințele de cardamom măcinate.
6. 6Mai lasă la foc mic 2-3 minute.
7. 7Ia cratița de pe foc și lasă să se răcească.
8. 8Incorporează piureul de mangue și amestecă bine.
9. 9Toarnă amestecul în forme pentru înghețată, un vas termorezistent sau forme pentru muffins și pune la congelator pentru cel puțin 4-6 ore sau până când înghețarea este completă.
10. 10Demulează înghețata din forme scufundându-le câteva secunde în apă caldă sau scoțând-o din congelator cu 15-20 minute înainte de servire.
11. 11Decorează cu pistache și fire de safran și servește imediat.