Kusksu (Couscous Libyan cu Carne Picantă și Legume)

Pentru a prepara hararatul: Încălziți o tigaie antiaderentă mare și adăugați condimentele. Căliți timp de aproximativ 4 minute, amestecând frecvent, până când condimentele eliberează un parfum intens. Transferați în bol și lăsați să se răcească. Macinați într-un mojar sau blender pentru condimente. Păstrați la rece într-un borcan ermetic.

Încălziți uleiul într-o oală olandeză la foc mediu-mare și prăjiți carnea de vită până devine maronie pe toate părțile. Adăugați ceapa și gătiți până se înmoaie, aproximativ 5-7 minute. Adăugați usturoiul și gătiți pentru un minut. Adăugați pudra de ardei iute, hararatul, roșiile, pasta de roșii, supa de vită, sarea și zahărul brun. Aduți la fierbere, reduceți focul și lăsați să fiarbă la foc mic, acoperit, timp de 30 minute.

Adăugați legumele și fasolea boabe, aduceți din nou la fierbere, reduceți focul și lăsați să fiarbă la foc mic, acoperit, pentru încă 40 de minute, până când carnea și legumele sunt fragede și sosul s-a îngroșat.

Pentru servire: Așezați couscousul pe un platou de servit. Aranjați carnea și legumele deasupra și turnați sosul de roșii peste tot.