Kuy Teav

Se pune o oală mare pe foc puternic și se fierb coastele de porc timp de 10 minute de la reînceperea fierberii.

Se scurge apa și se aruncă. Se pun din nou coastele în oală și se adaugă apă suficientă pentru a acoperi oasele cu cel puțin 5 cm.

Se adaugă creveții uscați și se amestecă. Se lasă la foc mic timp de 3 ore, până când carnea se desprinde de oase.

Se îndepărtează spuma care se formează la suprafața bulionului pe măsură ce fierbe. Se adaugă apă fiartă dacă este necesar pentru a menține nivelul constant.

Se scot coastele din bulion cu o spumieră și se lasă să se răcească 5 minute. Se îndepărtează carnea de pe oase și se rezervă.

Se adaugă sosul de pește în bulion și se asezonează cu sare și piper după gust. Se lasă bulionul la foc mic în timp ce se pregătește restul ingredientelor.

Se fierbe o oală mare de apă, se adaugă tăițeii și se gătesc 30 de secunde. Se scurg și se spală imediat cu apă rece.

Într-o tigaie mare, la foc mediu-mare, se adaugă carnea de porc tocată și se amestecă bine (se poate folosi un presă de carne pentru a zdrobi carnea pe măsură ce gătește).

Se adaugă vinul de orez, sosul soia și mierea. Se gătește timp de aproximativ 10 minute, amestecând frecvent.

Se adaugă carnea de porc din coaste și uleiul de susan, se amestecă și se rezervă.

Se aduce bulionul la fierbere la foc mare.

Se pune o sită metalică cu creveții în ea deasupra oalei cu bulion și se lasă să fiarbă creveții în bulion timp de 10 minute.

Se scoate sita și se scurg creveții, rezervându-i. Se distribuie tăițeii în 4 boluri sau farfurii adânci.

Se adaugă creveți, carne de porc și o parte din fiecare garnitură în fiecare bol: germeni de soia, coriandru tocat, ceapă tocată, sos de pește, Sriracha, lămâi verzi.

Se toarnă bulion peste fiecare bol și se așază bucăți de ou fiert deasupra. Se servește fierbinte cu garnituri suplimentare pe margine.