Kuy Teav

Directions

1. 1Se pune o oală mare pe foc puternic și se fierb coastele de porc timp de 10 minute de la reînceperea fierberii.
2. 2Se scurge apa și se aruncă. Se pun din nou coastele în oală și se adaugă apă suficientă pentru a acoperi oasele cu cel puțin 5 cm.
3. 3Se adaugă creveții uscați și se amestecă. Se lasă la foc mic timp de 3 ore, până când carnea se desprinde de oase.
4. 4Se îndepărtează spuma care se formează la suprafața bulionului pe măsură ce fierbe. Se adaugă apă fiartă dacă este necesar pentru a menține nivelul constant.
5. 5Se scot coastele din bulion cu o spumieră și se lasă să se răcească 5 minute. Se îndepărtează carnea de pe oase și se rezervă.
6. 6Se adaugă sosul de pește în bulion și se asezonează cu sare și piper după gust. Se lasă bulionul la foc mic în timp ce se pregătește restul ingredientelor.
7. 7Se fierbe o oală mare de apă, se adaugă tăițeii și se gătesc 30 de secunde. Se scurg și se spală imediat cu apă rece.
8. 8Într-o tigaie mare, la foc mediu-mare, se adaugă carnea de porc tocată și se amestecă bine (se poate folosi un presă de carne pentru a zdrobi carnea pe măsură ce gătește).
9. 9Se adaugă vinul de orez, sosul soia și mierea. Se gătește timp de aproximativ 10 minute, amestecând frecvent.
10. 10Se adaugă carnea de porc din coaste și uleiul de susan, se amestecă și se rezervă.
11. 11Se aduce bulionul la fierbere la foc mare.
12. 12Se pune o sită metalică cu creveții în ea deasupra oalei cu bulion și se lasă să fiarbă creveții în bulion timp de 10 minute.
13. 13Se scoate sita și se scurg creveții, rezervându-i. Se distribuie tăițeii în 4 boluri sau farfurii adânci.
14. 14Se adaugă creveți, carne de porc și o parte din fiecare garnitură în fiecare bol: germeni de soia, coriandru tocat, ceapă tocată, sos de pește, Sriracha, lămâi verzi.
15. 15Se toarnă bulion peste fiecare bol și se așază bucăți de ou fiert deasupra. Se servește fierbinte cu garnituri suplimentare pe margine.