Lahm Bi Ajin (Sfiha) - Pizza Arabă
By Chef Saudi Arabia (@chef_saudi_arabia)
Ingredients
- 450 g făină
- 1 linguriță drojdie uscată de brutar
- 1 praf zahăr
- ½ praf sare
- 3 linguri ulei
- 1 lingură apă caldă
- 400 g carne tocată de vită sau miel (sau o combinație a celor două)
- 1 ceapă mare
- 3 căței de usturoi
- ½ buchet pătrunjel
- ½ buchet coriandru
- 3 roșii
- ardei iute roșu după gust
- 1 linguriță boia de ardei
- 1 linguriță amestec de condimente cu patru ingrediente (piper, cuișoare, nucșoară, ghimbir)
- ½ cană migdale fierte
- 2 linguri ulei de măsline
- sare și piper după gust
Directions
- 1Pregătește aluatul amestecând făina, zahărul și drojdia.
- 2Toarnă apa caldă și amestecă fără a frământa timp de un minut.
- 3Adaugă uleiul și sarea și frământă pentru 5 minute până când aluatul devine omogen și se desprinde de bol.
- 4Acoperă și lasă la dospit pentru 45 de minute.
- 5Toacă ceapa și usturoiul. Călește-i în ulei de măsline fierbinte până când ceapa devine translucidă.
- 6Adaugă boiaua, amestecul de condimente și ardeiul iute și amestecă pentru 2-3 minute.
- 7Toacă pătrunjelul și coriandrul. Taie roșiile în bucăți foarte mici.
- 8Adaugă carnea tocată în tigaie și amestecă bine, apoi adaugă ierburile și roșiile. Condimentează cu sare și piper.
- 9Lasă să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 15 minute, amestecând ocazional.
- 10În tigaie uscată, rumenește migdalele, amestecând constant.
- 11Framântă din nou aluatul pentru un minut și împarte-l în aproximativ 15 bile egale.
- 12Aluatul se întinde cu roata de aluat până devine destul de subțire.
- 13Așează discurile de aluat pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt.
- 14Împarte umplutura pe toate mini-pizzele.
- 15Apasă ușor cu spatele unei furculițe ca umplutura să se lipească de aluat.
- 16Decorează cu câteva migdale rumenite.
- 17Coace în cuptorul preîncălzit la 200°C timp de aproximativ 10-15 minute.
- 18Lahm bi ajin sunt gata când marginile aluatului devin aurii.