Lammekoteletter cu salată de morcovi condimentată

Așează bucățile de lammekotelett pe o suprafață și lasă-le să se temperze.

Curăță morcovii și taie-i în bucăți sau felii de dimensiuni similare. Pune-i într-o cratiță, acoperă-i cu apă și fierbe-i timp de 4-5 minute. Scurge-i și lasă-i să se răcească.

Toacă fin ceapa, usturoiul și ardeii grași.

Amestecă zahărul cu semințele de fenicul, anason, coriandru, scorțișoară, pudră de ardei iute și semințe de mustar într-un bol.

Încălzește uleiul de măsline într-o tigaie mare. Călește ceapa, usturoiul și ardeii grași până devin moi și ușor aurii (aprox. 5 minute). Adaugă bucățile de morcov, usturoiul proaspăt tocat și semințele de mustar. Amestecă bine și încălzește totul la foc mediu.

Condimentează salata de morcovi cu amestecul de condimente, sare și piper după gust. Las-o să se încălzească ușor.

Condimentează bucățile de lammekotelett cu sare și piper. Încinge o tigaie la foc mediu-mare cu puțin ulei și prăjește kotelettele 2-3 minute pe fiecare parte. Acoperă tigaia și lasă carnea să se odihnească în interior pentru aproximativ 5 minute înainte de servire.