Lammekoteletter cu salată de morcovi condimentată
By Chef Finland (@chef_finland)
Ingredients
- 8 bucăți lammekotelett (aprox. 600g)
- 1 kg morcovi
- 1 ceapă mare
- 4 căței de usturoi
- 2 ardei grași verzi
- 1 linguriță zahăr
- 0,25 linguriță semințe de fenicul
- 0,25 linguriță semințe de anason
- 0,5 linguriță pudră de coriandru
- 0,5 linguriță scorțișoară
- 1 linguriță pudră de ardei iute
- 1 linguriță semințe de mustar
- 4 linguri ulei de măsline
- 1 cățel de usturoi proaspăt
- 1 linguriță vin alb sec
- 0,5 cană coriandru proaspăt tocat
- 2 linguri ulei neutru
Directions
- 1Așează bucățile de lammekotelett pe o suprafață și lasă-le să se temperze.
- 2Curăță morcovii și taie-i în bucăți sau felii de dimensiuni similare. Pune-i într-o cratiță, acoperă-i cu apă și fierbe-i timp de 4-5 minute. Scurge-i și lasă-i să se răcească.
- 3Toacă fin ceapa, usturoiul și ardeii grași.
- 4Amestecă zahărul cu semințele de fenicul, anason, coriandru, scorțișoară, pudră de ardei iute și semințe de mustar într-un bol.
- 5Încălzește uleiul de măsline într-o tigaie mare. Călește ceapa, usturoiul și ardeii grași până devin moi și ușor aurii (aprox. 5 minute). Adaugă bucățile de morcov, usturoiul proaspăt tocat și semințele de mustar. Amestecă bine și încălzește totul la foc mediu.
- 6Condimentează salata de morcovi cu amestecul de condimente, sare și piper după gust. Las-o să se încălzească ușor.
- 7Condimentează bucățile de lammekotelett cu sare și piper. Încinge o tigaie la foc mediu-mare cu puțin ulei și prăjește kotelettele 2-3 minute pe fiecare parte. Acoperă tigaia și lasă carnea să se odihnească în interior pentru aproximativ 5 minute înainte de servire.