Lángos (Pâine prăjită maghiară)

Amesteca făina, sarea și zahărul într-un bol mare. Amestecă cu o lingură.

Adaugă drojdia uscată și laptele cald. Amestecă totul cu hook-urile spirale ale unui mixer electric, adăugând treptat apa caldă.

Continuă să amesteci până când aluatul formează o bilă și nu mai lipeste de marginile bolului. Dacă aluatul este prea umed, adaugă puțină făină. Dacă este prea uscat și sfărâmicios, adaugă puțină apă.

Modelă aluatul într-o bilă uniformă cu mâinile. Apoi, pune-l înapoi în bol și acoperă-l cu un prosop de bucătărie sau o dopă. Lasă bolul într-un loc cald fără curenți de aer pentru aproximativ 60 de minute.

Între timp, pregătește toppingurile. Într-un bol mic, amestecă smântâna acră cu usturoi. Curăță aproximativ 2 căței mari de usturoi sau 3 mai mici. Macină-i într-o strecurătoare și amestecă-i cu o lingură. Dacă nu ai strecurătoare, poți zdrobi usturoiul cu un furculiță. Rasează brânza și pune-o într-un alt bol mic. Acoperă bolurile și păstrează-le la frigider până mai târziu.

După 60 de minute, dacă aluatul s-a mărit semnificativ în volum, presară puțină făină pe blat. Frământă ușor aluatul, apoi rup-l sau taie-l în 6 bucăți de dimensiuni egale. Modelează aceste bucăți în discuri plate și rotunde cu mâinile. Marginile pot fi ușor mai groase decât partea din mijloc - dar nu este obligatoriu. Dacă este dificil să modelezi aluatul, unge-ți mâinile puțin cu ulei.

Încălzește aproximativ 2 căni de ulei într-o cratiță largă. Verifică dacă uleiul este fierbinte suficient prin introducerea unei linguri de lemn în cratiță. Dacă apar bule mici în jurul lingurii, uleiul este gata.

Asează câteva bucăți de aluat în uleiul fierbinte și prăjește-le la foc mediu-mic pentru aproximativ 3-4 minute până devin aurii. Apoi întoarce-le pe cealaltă parte și prăjește-le pentru aceeași perioadă de timp. Vei observa că aluatul se va extinde mult în ulei fierbinte, așa că nu adăuga prea multe Lángos o dată în cratiță - vrei să le lași spațiu să se prăjească liber în ulei.

Odată ce Lángos este prăjit auriu pe ambele părți și complet gătit, scoate-l din ulei folosind o lingură cu găuri. Pune-l pe un platou mare acoperit cu prosoape de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei. Repetă acești pași până când ai prăjit toate bucățile de aluat.

Aspără Lángos-urile calde cu smântână acră, presară brânză rasă pe deasupra și savurează!