Lángos (Pâine prăjită maghiară)
By Chef Hungary (@chef_hungary)
Ingredients
- 2 căni (480 ml) făină universală
- 1 linguriță sare
- 1/2 linguriță zahăr
- 2 lingurițe drojdie uscată instant
- 1/4 cană (60 ml) lapte cald
- 1/2 cană (120 ml) apă caldă
- 2 căni (aproximativ 480 ml) ulei
- 2-3 căței de usturoi
- 1/3 cană (180 g) smântână acră
- brânză rasă
Directions
- 1Amesteca făina, sarea și zahărul într-un bol mare. Amestecă cu o lingură.
- 2Adaugă drojdia uscată și laptele cald. Amestecă totul cu hook-urile spirale ale unui mixer electric, adăugând treptat apa caldă.
- 3Continuă să amesteci până când aluatul formează o bilă și nu mai lipeste de marginile bolului. Dacă aluatul este prea umed, adaugă puțină făină. Dacă este prea uscat și sfărâmicios, adaugă puțină apă.
- 4Modelă aluatul într-o bilă uniformă cu mâinile. Apoi, pune-l înapoi în bol și acoperă-l cu un prosop de bucătărie sau o dopă. Lasă bolul într-un loc cald fără curenți de aer pentru aproximativ 60 de minute.
- 5Între timp, pregătește toppingurile. Într-un bol mic, amestecă smântâna acră cu usturoi. Curăță aproximativ 2 căței mari de usturoi sau 3 mai mici. Macină-i într-o strecurătoare și amestecă-i cu o lingură. Dacă nu ai strecurătoare, poți zdrobi usturoiul cu un furculiță. Rasează brânza și pune-o într-un alt bol mic. Acoperă bolurile și păstrează-le la frigider până mai târziu.
- 6După 60 de minute, dacă aluatul s-a mărit semnificativ în volum, presară puțină făină pe blat. Frământă ușor aluatul, apoi rup-l sau taie-l în 6 bucăți de dimensiuni egale. Modelează aceste bucăți în discuri plate și rotunde cu mâinile. Marginile pot fi ușor mai groase decât partea din mijloc - dar nu este obligatoriu. Dacă este dificil să modelezi aluatul, unge-ți mâinile puțin cu ulei.
- 7Încălzește aproximativ 2 căni de ulei într-o cratiță largă. Verifică dacă uleiul este fierbinte suficient prin introducerea unei linguri de lemn în cratiță. Dacă apar bule mici în jurul lingurii, uleiul este gata.
- 8Asează câteva bucăți de aluat în uleiul fierbinte și prăjește-le la foc mediu-mic pentru aproximativ 3-4 minute până devin aurii. Apoi întoarce-le pe cealaltă parte și prăjește-le pentru aceeași perioadă de timp. Vei observa că aluatul se va extinde mult în ulei fierbinte, așa că nu adăuga prea multe Lángos o dată în cratiță - vrei să le lași spațiu să se prăjească liber în ulei.
- 9Odată ce Lángos este prăjit auriu pe ambele părți și complet gătit, scoate-l din ulei folosind o lingură cu găuri. Pune-l pe un platou mare acoperit cu prosoape de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei. Repetă acești pași până când ai prăjit toate bucățile de aluat.
- 10Aspără Lángos-urile calde cu smântână acră, presară brânză rasă pe deasupra și savurează!