Lechona Tolimense (Porc umplut la stil columbian)
By Chef Philippines (@chef_philippines)
Ingredients
- 2 kg piept de porc cu strat de grăsime
- 1/4 cană (60 ml) grăsime de porc sau lard
- 4 cepe verzi (tăiate mărunt)
- 4 căței de usturoi (tocat fin)
- 1 linguriță cumin măcinat
- 1 linguriță sazon cu azafran sau colorant alimentar
- 3/4 cană (150 g) mazăre galbenă sau verde
- 1 1/4 cană orez alb fiert
- Sare și piper după gust
Directions
- 1Se topește grăsimea de porc sau lardul într-o cratiță medie. Se adaugă ceapa verde și usturoiul și se gătește la foc mediu timp de aproximativ 3 minute.
- 2Într-un bol mare, amestecați carnea de porc, orezul fiert, cuminul, sazonul, mazărea, sare și piperul.
- 3Adăugați amestecul de grăsime de porc și ceapă în bol și acoperiți. Lăsați la frigider pentru 1 oră.
- 4Pentru asamblare: Spălați pieptul de porc sub apă rece și uscați-l cu un prosop. Întindeți pieptul de porc pe o tavă de copt acoperită cu hârtie de copt, turnați amestecul de orez deasupra. Rulați pieptul de porc pentru a acoperi complet amestecul de orez și carne.
- 5Legați cu sfoară de bucătărie pentru a-l menține împreună.
- 6Preîncălziți cuptorul la 240°C (475°F).
- 7Coaceți timp de aproximativ 40 de minute, fără capac, până când pielea devine maro. Acoperiți cu folie de aluminiu și coaceți încă 45 de minute.
- 8Scoateți din cuptor și transferați pe un tăviță. Lăsați să se odihnească pentru cel puțin 15 minute înainte de a tăia și serviți cu arepa, cartofi sărați și felii de lămâie.