Coacere Linzer

Tăiați untul rece în bucăți mici. Adăugați făina, migdalele, untul, zahărul, sarea, extractul de vanilie și oul într-un bol mare. Frământați aluatul cu ajutorul hook-urilor spirale ale unui mixer electric sau cu mâinile până se formează o bilă care se desprinde ușor.

Înveliți bila de aluat în folie alimentară și puneți-o la frigider pentru 30 minute.

După 30 minute, preîncălziți cuptorul la 180°C și tapetați tăviile cu hârtie de copt. Scoateți aluatul din frigider. Presărați făină pe o suprafață netedă și întindeți aluatul cu un sucitor până ajunge la grosimea dorită. Utilizați forme pentru biscuiți pentru a tăia bucăți de aluat, formând perechi pentru fiecare biscuit Linzer (o bază și un capac). Taiați centrul capacului folosind o formă mai mică.

Așezați biscuiții pe hârtia de copt, lăsând spațiu între ei. Repetați procesul până terminați tot aluatul.

Coaceți biscuiții pe raftul mediu al cuptorului pentru 10-12 minute, până capătă margini ușor aurii. Timpul de coacere poate varia în funcție de cuptor și grosimea biscuiților.

Scoateți biscuiții din cuptor și transferați-i pe un grătar pentru a se răci complet.

După ce s-au răcit, întindeți gem pe baza fiecărui biscuit (cel fără gaură) folosind un cuțit sau o linguriță. Presărați zahăr pudră pe capacul biscuiților și așezați-l deasupra gemului, apăsând ușor. Aveți grijă să nu atingeți partea acoperită cu zahăr pudră.

Lasați biscuiții să se aseze câteva minute până când gemul se întărește puțin.