Coacere Linzer
By Chef Austria (@chef_austria)
Ingredients
- 3/4 cană unt (rece), 240 ml
- 1 1/4 cană făină universală, 300 g
- 3/4 cană migdale măcinate, 90 g
- 1 linguriță extract de vanilie, 5 ml
- 1/3 cană zahăr granulat, 75 g
- 1 ou mediu, 50 g
- un praf de sare, 1/2 g
Directions
- 1Tăiați untul rece în bucăți mici. Adăugați făina, migdalele, untul, zahărul, sarea, extractul de vanilie și oul într-un bol mare. Frământați aluatul cu ajutorul hook-urilor spirale ale unui mixer electric sau cu mâinile până se formează o bilă care se desprinde ușor.
- 2Înveliți bila de aluat în folie alimentară și puneți-o la frigider pentru 30 minute.
- 3După 30 minute, preîncălziți cuptorul la 180°C și tapetați tăviile cu hârtie de copt. Scoateți aluatul din frigider. Presărați făină pe o suprafață netedă și întindeți aluatul cu un sucitor până ajunge la grosimea dorită. Utilizați forme pentru biscuiți pentru a tăia bucăți de aluat, formând perechi pentru fiecare biscuit Linzer (o bază și un capac). Taiați centrul capacului folosind o formă mai mică.
- 4Așezați biscuiții pe hârtia de copt, lăsând spațiu între ei. Repetați procesul până terminați tot aluatul.
- 5Coaceți biscuiții pe raftul mediu al cuptorului pentru 10-12 minute, până capătă margini ușor aurii. Timpul de coacere poate varia în funcție de cuptor și grosimea biscuiților.
- 6Scoateți biscuiții din cuptor și transferați-i pe un grătar pentru a se răci complet.
- 7După ce s-au răcit, întindeți gem pe baza fiecărui biscuit (cel fără gaură) folosind un cuțit sau o linguriță. Presărați zahăr pudră pe capacul biscuiților și așezați-l deasupra gemului, apăsând ușor. Aveți grijă să nu atingeți partea acoperită cu zahăr pudră.
- 8Lasați biscuiții să se aseze câteva minute până când gemul se întărește puțin.