Lobio Nigozit
By Chef Georgia (@chef_georgia)
Ingredients
- 400 g fasole roșie uscată
- 2 cepe mari
- 1/2 buchet de coriandru proaspăt (tocat fin)
- 4 căței de usturoi
- 1 linguriță pudră de fenicul albastru
- 3 frunze de laur
- 100 g nuci (măluite)
- 1 linguriță melasă de granat
- 4 lingurițe ulei vegetal
- 1 linguriță piper negru
- sare după gust
Directions
- 1Se toarnă fasolea în oală mare, acoperită cu 1,5 litri apă.
- 2Se adaugă frunzele de laur și sare.
- 3Se pune la foc mediu și se lasă să fiarbă până când fasolea devine moale, cel puțin 1 oră.
- 4Între timp, se măcină în mortier coriandrul proaspăt, usturoiul, pudra de fenicul albastru, piperul negru și o priză de sare.
- 5Se prăjește ceapa tocată într-o tigaie cu ulei fierbinte până devine translucidă.
- 6Fasolea fiartă se scurge, păstrând 200 ml din apa de fierebere. Se pune în bol mare.
- 7Cu ajutorul unui morar, se măcină ingredientele din mortier și se adaugă la fasole împreună cu nucile măluite, melasa de granat, ceapa prăjită și uleiul de prăjire.
- 8Se amestecă bine până când toate ingredientele sunt omogenizate.
- 9Se adaugă apa de fierbere a fasolei și se pune amestecul înapoi în oală.
- 10Se încălzește la foc mediu timp de 4-5 minute, amestecând ocazional.
- 11Se servește în vase din argilă cu pâine caldă mchadi. Se garnisește cu coriandru proaspăt și semințe de granat.