Locro Nariñense
By Chef Ecuador (@chef_ecuador)
Ingredients
- 5 cartofi albi (curățați și tăiați cuburi)
- 5 cartofi roșii (curățați și tăiați cuburi)
- 1 cană hogao
- 7 căni apă
- 1/2 cană lapte sau mai mult, dacă este necesar
- 1 cană brânză proaspătă rasă (plus puțină suplimentară pentru servire)
- 1/4 cană pătrunjel proaspăt tocat
- 1/4 cană coriandru proaspăt tocat
- Sare și piper negru după gust
Directions
- 1Amestecați cartofii și hogao-ul într-o oală și căliți la foc mediu timp de aproximativ 5 minute, amestecând frecvent.
- 2Adăugați apa și aduceți la fierbere. Lăsați să fiarbă până când cartofii sunt moi, aproximativ 35-45 de minute. Puteți folosi un pisător de cartofi sau un furculiță pentru a zdrobi cartofii direct în oală, lăsând unele bucăți.
- 3Reduceti focul la mediu-mic și adăugați laptele. Fierbeți încă 5 minute.
- 4Adăugați mai mult lapte dacă supa este prea groasă. Condimentați cu sare și piper.
- 5Incorporați brânza, pătrunjelul și coriandrul. Amestecați bine și luați de pe foc. Presărați puțină brânză suplimentară și serviți cu ardei iute și avocado.