Maaqouda

Puneți la fiert într-o oală mare apă cu sare și gătiți cartofii cu coaja timp de cel puțin 30 de minute sau până devin moi.

Curățați cartofii, dați-i prin răzătoare și amestecați-i cu pesmetul, usturoiul, ceapa, cuminul, curcuma, pătrunjelul, ouăle bătute, sare și piper. Amestecați bine pentru a incorpora toate ingredientele. Dacă compoziția este prea densă, adăugați puțin pesmet.

Formați buñuelos de aproximativ 2 cm diametru.

Încălziți în ulei pentru prăjit într-o cratiță mare suficientă cantitate de ulei pentru a acoperi la 180°C.

Acoperiți maaqouda cu făină pe ambele părți. Scurgeți excesul de făină și prăjiți-le pe fiecare parte până devin aurii. Scoateți-le pe prosoape de hârtie și serviți-le cu lămâie proaspăt storsă.