Macarons d'Amiens

Amesteca în bolul mare făina de migdale, zahărul, mierea, gelura, vanilia, extractele de migdale și albușurile de ou până obții o pastă omogenă, ușor mai umedă decât o pastă obișnuită.

Asează amestecul la frigider într-un recipient închis pentru 12 ore.

Modelați masa sub formă de rulou lung, cu diametrul de aproximativ 5 cm. Acoperă-l cu folie transparentă și lasă-l la frigider pentru 30 de minute.

Încălzește cuptorul la 180°C.

Taie masa în felii de aproximativ 2,5 cm grosime.

Așează macarons pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt și lasă-i să se încălzească la temperatura camerei pentru 20 de minute.

Pune gălbenușul de ou într-un bol mic și pincurează ușor fiecare macaron.

Coace-i pentru 20 de minute sau până când devin aurii.

Lasă-i să se răcească complet înainte de a-i păstra într-o cutie metalică pentru a menține textura lor delicată.