Macarons d'Amiens
By Chef Hawaii (US)
Ingredients
- 250 g făină de migdale (preferabil din Valencia)
- 2 albușuri de ou
- 200 g zahăr
- 1 lingură miere
- 1 lingură gelură (sau compot de mere sau albaricoate), fără bucăți
- 1/2 linguriță extract de migdale amare
- 1/2 linguriță extract de migdale dulci
- 1/2 linguriță esență de vanilie
- 1 gălbenuș de ou (pentru colorat)
Directions
- 1Amesteca în bolul mare făina de migdale, zahărul, mierea, gelura, vanilia, extractele de migdale și albușurile de ou până obții o pastă omogenă, ușor mai umedă decât o pastă obișnuită.
- 2Asează amestecul la frigider într-un recipient închis pentru 12 ore.
- 3Modelați masa sub formă de rulou lung, cu diametrul de aproximativ 5 cm. Acoperă-l cu folie transparentă și lasă-l la frigider pentru 30 de minute.
- 4Încălzește cuptorul la 180°C.
- 5Taie masa în felii de aproximativ 2,5 cm grosime.
- 6Așează macarons pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt și lasă-i să se încălzească la temperatura camerei pentru 20 de minute.
- 7Pune gălbenușul de ou într-un bol mic și pincurează ușor fiecare macaron.
- 8Coace-i pentru 20 de minute sau până când devin aurii.
- 9Lasă-i să se răcească complet înainte de a-i păstra într-o cutie metalică pentru a menține textura lor delicată.