Tort Custard cu Trei Straturi Magice (Din Aluatul Unic)

Directions

1. 1Preîncălziți cuptorul la 325°F/160°C (cuptor obișnuit / cu ventilație forțată sau convectie).
2. 2Untiți o tavă pătrată de 8" x 8" / 20cm x 20cm (notă 4).
3. 3Băteti albușurile cu un mixer până se formează vârfuri ferme. Rezervați.
4. 4Amestecați gălbenușurile și zahărul într-un bol până se deschid de culoare galben pal - aproximativ 1 minut.
5. 5Adăugați extractul de vanilie și untul și bateți până se incorporează bine - aproximativ 30 de secunde până un minut.
6. 6Adăugați făina și bateți până se combină doar ușor.
7. 7Turnați laptele încet, bătând continuu, și bateți până se combină bine (sau dacă folosiți un mixer manual, adăugați 1/4 din lapte o dată, bătând între timp).
8. 8Cu ajutorul unei spatuli, încorporați albușurile de ou în aluat, o treime la un moment dat, până se combină doar ușor. Nu doriți să scoateți aerul din albușuri. Nu vă faceți griji dacă rămân câteva bucăți de albuș în aluat. Aluatul ar trebui să fie foarte subțire, aproape ca o smântână groasă.
9. 9Turnați aluatul în tava de tort pregătită.
10. 10Coaceți până când partea superioară devine maro aurie și tortul nu mai „clantă” atunci când scuturați ușor tava - aproximativ 40-50 de minute. Verificați tortul la 30 de minute - dacă partea superioară este deja maro aurie, dar tortul nu s-a întărit (adică clantă), acoperiți-l cu folie de aluminiu și întoarceți-l în cuptor, la 10 minute o dată, până se întărește.
11. 11Lăsați să se răcească în tavă 10 minute, apoi scoateți-l pe un grătar (notă 3). Răciți complet înainte de a servi.
12. 12Tăiați în pătrate - eu am tăiat în 12 în foto, dar 9 este o porție mai realistă. Presărați cu zahăr pudră imediat înainte de servire.
13. 13Serviți cu frișcă și căpșuni, dacă doriți.