Majboos de Pollo

1. Într-un castron mare, pune orezul și spală-l cu apă de 2-3 ori sau până când apa devine clară. Acoperă și lasă la înmuiat 30 minute.

2. Într-un vas olandez, la foc mic-mediu, pune bucățile de pui și sare, acoperite cu 1 litru de apă.

3. Într-o tigaie, încălzește 2 lingurițe ulei de măsline la foc mediu-mare și jumătate din ceapă. Prăjește 2 minute, amestecând ocazional.

4. Adaugă usturoi, ardei iuți, boabe de piper negru, semințe de comin, semințe de coriandru, cardamom și cuișoare. Continuă prăjirea 2 minute, amestecând constant.

5. Încorporează curcuma, dafinul, scorțișoara și lămâia uscată. Amestecă rapid 30 de secunde.

6. Adaugă amestecul de condimente și ceapă în vasul olandez cu puiul.

7. Amestecă și acoperă, lăsând la fiert 45 minute.

8. Scoate bucățile de pui din vasul olandez și pune-le într-un castron mare.

9. Scurge orezul și adaugă-l în supa de pui. Lasă orezul să fiarbă la foc mic, acoperit, aproximativ 20 minute.

10. Într-un bol mic, amestecă curcuma, garam masala și 2 lingurițe ulei de măsline.

11. Toarnă pasta de condimente peste pui și asigură-te că fiecare bucată este acoperită.

12. Într-o tigaie, încălzește 2 lingurițe ulei de măsline la foc mediu-mare și ceapa rămasă. Prăjește 6 minute, amestecând ocazional, până devine ușor aurie.

13. Adaugă pistacii, alunele și strugurii sultanine și continuă prăjirea 2 minute.

14. Transferă amestecul într-un vas de servire.

15. Într-o tigaie, încălzește 1 lingură ulei de măsline la foc mare și bucățile de pui marinat.

16. Prăjește puiul 2 minute pe fiecare parte.

17. Când orezul a absorbit toată apa (aproximativ 20 minute), stinge focul și transferă orezul într-un castron mare pentru servire.

18. Acoperă cu ceapa și fructele de pădure.