Paneer cu Nucă de Cocos și Condimente Malabari

Amesteca nuca de cocos răzuită, ghimbirul, ardeii iuți, migdalele și 2 lingurițe de apă într-un blender. Procesează până obții o pastă omogenă.

Încălzește uleiul într-o tigaie la foc mediu. Adaugă semințele de cumin și călește-le până încep să se rumenească ușor.

Adaugă ceapa tocată și călește-o până devine translucidă, amestecând ocazional, aproximativ 5-6 minute.

Incorporează pasta de usturoi, coriandrul și piperul alb. Călește amestecul pentru încă 2 minute, amestecând continuu.

Adaugă pasta de cocos și piperul alb în tigaie. Călește la foc mediu până se îngroașă ușor, amestecând ocazional, aproximativ 4-5 minute. Dacă aluatul lipeste de tigaie, adaugă 1-2 lingurițe de apă.

Toarnă 1 1/3 cană apă în tigaie. Adu la fierbere. Adaugă paneerul, fenugreekul și garam masala. Lasă să fiarbă la foc mediu pentru 5 minute, amestecând ocazional.

Incorporează smântâna și sare după gust. Amestecă bine și lasă să mai fiarbă la foc mic pentru încă 3 minute.