Paneer cu Nucă de Cocos și Condimente Malabari
By Chef Somalia
Ingredients
- 1/2 cană nucă de cocos răzuită
- 1 bucată ghimbir (aprox. 5 cm), tăiat mărunt
- 4 ardei iuți verzi, tăiați felii
- 15 migdale
- 2 lingurițe ulei vegetal
- 1/2 lingiță semințe de chimion
- 1 ceapă medie, tocată mărunt
- 2 lingurițe pastă de usturoi
- 1/2 lingiță coriandru măcinat
- 1/2 lingiță piper alb măcinat
- 200 g paneer (brânză indiană), tăiat cuburi mici
- 1 linguriță fenugreek uscat (kasuri methi)
- 1/4 linguriță garam masala
- 1/4 cană smântână groasă
- sare, după gust
Directions
- 1Amesteca nuca de cocos răzuită, ghimbirul, ardeii iuți, migdalele și 2 lingurițe de apă într-un blender. Procesează până obții o pastă omogenă.
- 2Încălzește uleiul într-o tigaie la foc mediu. Adaugă semințele de cumin și călește-le până încep să se rumenească ușor.
- 3Adaugă ceapa tocată și călește-o până devine translucidă, amestecând ocazional, aproximativ 5-6 minute.
- 4Incorporează pasta de usturoi, coriandrul și piperul alb. Călește amestecul pentru încă 2 minute, amestecând continuu.
- 5Adaugă pasta de cocos și piperul alb în tigaie. Călește la foc mediu până se îngroașă ușor, amestecând ocazional, aproximativ 4-5 minute. Dacă aluatul lipeste de tigaie, adaugă 1-2 lingurițe de apă.
- 6Toarnă 1 1/3 cană apă în tigaie. Adu la fierbere. Adaugă paneerul, fenugreekul și garam masala. Lasă să fiarbă la foc mediu pentru 5 minute, amestecând ocazional.
- 7Incorporează smântâna și sare după gust. Amestecă bine și lasă să mai fiarbă la foc mic pentru încă 3 minute.