Rendang de vită

Puneți ingredientele Pastei de condimente într-un robot de bucătărie mic și amestecați până se oprește. NOTĂ: Dacă utilizați ardei iute uscat și știți că robotul dvs. de bucătărie nu este atât de puternic, toacă mai întâi ardeiul iute.

Se încălzește 1 lingură de ulei într-o oală mare, la foc mare. Se adaugă jumătate din carnea de vită și se rumenește, apoi se scoate pe farfurie. Repetați cu restul de carne de vită.

Reduceți căldura la mediu scăzut. Adăugați Pasta de condimente și gătiți 2 - 3 minute până când umezeala s-a redus și pasta de condimente se întunecă (nu inspira prea mult, ardeiul iute te va face să tusești!).

Adăugați ingredientele de curry rămase și carnea de vită. Se amestecă pentru a combina.

Aduceți la fiert, apoi reduceți imediat focul la mic sau mediu scăzut, astfel încât sosul să clocotească foarte ușor.

Se pune capacul pe oală și se lasă să fiarbă 1 oră și 15 minute.

Scoateți capacul și verificați carnea de vită pentru a vedea cât de fragedă este. Nu vrei să se „destrame la o atingere” în această etapă, dar ar trebui să fie destul de fragedă. Dacă s-a destrămat deja, scoateți carnea de vită din oală înainte de a continua.

Dați focul la mediu și reduceți sosul timp de 30 - 40 de minute, amestecând din când în când la început, apoi des spre final până când carnea de vită se rumenește și sosul se reduce la o pastă care îmbracă carnea de vită. (Nota 9)

Carnea de vită ar trebui să fie acum foarte fragedă, să se destrame la o atingere. Dacă nu, adăugați un strop de apă și continuați să gătiți. Luați de pe foc și serviți cu orez cu nucă de cocos simplu sau în stil restaurant.