Ghid chinezesc pentru tăiței prăjiți

Pregătiți proteinele feliându-le împotriva bobului în felii de 1/4" / 0,5 cm sau cuburi de 2/3" / 2 cm.

Încinge uleiul în wok la foc mare. Când uleiul este fierbinte, adăugați aromă de bază la alegere și prăjiți timp de aproximativ 10 secunde - nu le lăsați să se ardă!

Adăugați ingredientele în ordinea timpului de gătit, începând cu cele care durează cel mai mult, dar nu adăugați verdeață cu frunze. Începeți cu ceapă și proteine ​​(împreună), urmate de broccoli și alte legume sub formă de „floret”, urmate de morcovi, tulpini de verdeață cu frunze, dovlecei, vinete, fasole și alte legume ferme și, în sfârșit, varză și mazăre și alte legume care durează puțin timp să se gătească. NU adăugați muguri de fasole sau verdeață cu frunze - le veți adăuga în pasul următor.

Luați de pe foc, adăugați verdeață cu frunze (partea cu frunze de bok choy, spanac etc) și muguri de fasole (dacă folosiți), tăițeii (folosește-ți degetele pentru a le rupe), sosul, apa și aromele suplimentare (opțional).

Reveniți la căldură, amestecați ușor timp de 1 minut pentru a se încălzi prin tăiței și pentru ca sosul să se îngroașe. Dacă apa se evaporă prea repede, mai adăugați puțin.

Serviți imediat.

Catel de usturoi, tocat marunt (nu folositi zdrobitor de usturoi)

Ghimbir, tocat fin (1 lingurita)

Chilli ochi de păsări, tocat fin (1/4 până la 1/2 linguriță) (după gustul dvs.)

Sriracha, pastă de fasole chilli sau alt adaos picant (1 linguriță)

Sos dulce de ardei iute (1 lingura)

Înlocuiți o parte sau toată apa cu suc de ananas sau de portocale

Oțet de orez - pentru o notă de acrișoare (1 linguriță)

Frunze proaspete de coriandru/coriandru sau busuioc thailandez (2 linguri)

Usturoi sau arpagic obișnuit, tocat (2 lingurițe)

Un vârf de pudră chinezească de cinci condimente