Paste cremoase cu ciuperci

Italian · Total: 20 min · Prep: 8 min · Cook: 12 min · 2 servings

By Chef Malaysia (@chef_malaysia)

Ingredients

160 g/ 6 oz fettuccine (sau linguine (Nota 1))
2 linguri (30 g) unt nesarat
1/2 lingură ulei de măsline ((Nota 2))
300g/ 10 oz ciuperci (, feliate cu grosimea de 1/3 cm / 1/8" (alb, cremini/swiss brown))
2 căței de usturoi (, tocați mărunt)
1/2 cană (125 ml) vin alb (, sec (sau trandafir, sub mai mult bulion))
1/2 cană (125 ml) de vin alb (, uscat (sau trandafir, sub mai mult bulion))
(sau legume)
. 3/4 de cană (185 ml) de smântână (, groasă / îngroșată (Nota 3))
1/3 de cană (Nota 4))
1/2 linguriță de sare și piper (, fiecare)

1Gătiți pastele în apă cu sare timp de 1 minut mai puțin decât timpul pe pachet (începeți această gătire la mijlocul ciupercilor). Chiar înainte de scurgere, scoateți 1 cană de apă de gătit, apoi scurgeți.
2Topiți untul și încălziți uleiul într-o tigaie mare la foc mare.
3Adăugați ciupercile și gătiți, amestecând regulat. Cand incep sa transpire, adauga un praf de sare si piper.
4Când sunt destul de aurii (aproximativ 4 - 5 minute), adăugați usturoi și gătiți până când usturoiul devine auriu și ciupercile sunt aurii.
5Dați înapoi și adăugați vin (va fi abur!!), amestecați, răzuind fundul tigaii. Fierbeți rapid până când vinul se evaporă în mare parte și dispare mirosul de vin.
6Adăugați bulion, smântână, parmezan, sare și piper. Se amestecă pentru a dizolva parmezanul și se fierbe timp de 2 minute, amestecând regulat.
7Transferați pastele în sos, amestecați timp de 1 - 2 minute până când sosul se îngroașă și acoperă pastele. Dacă sosul devine prea gros (mai degrabă decât alunecos, vezi videoclipul), adăugați un strop de apă rezervată pentru gătit pastele.
8Se orneaza cu patrunjel si se serveste imediat cu extra parmezan!

351 kcal · 17g protein · 18g carbs · 24g fat